Silje Eriksen -
Forside Følg Bloggen Om meg Kontakt

HOMEMADE HUMMUS

Er det noe jeg virkelig ELSKER så er det hummus. Dessverre er ikke dette noe jeg har funnet i butikkene i Norge, man må lage det fra bunnen av selv. Da jeg bodde i Australia levde jeg bokstavelig talt på hummus. Jeg spiste det så og si hver eneste dag. Så da jeg kom hjem igjen til Norge tenkte jeg at jeg skulle se om jeg fant det i butikkene, og det gjorde jeg selvsagt ikke. Forhåpentligvis kommer det på markedet i framtiden. I mellomtiden kan vi nyte denne oppskriften her. Det er veldig lite tidskrevende å lage hummus, og når man først lager det, holder det seg i kjøleskapet en liten stund. Et veldig godt og vegansk alternativ.

Dette trenger du:

  • Juicen av en sitron
  • I boks med kikerter
  • 2 fedd hvitløk (kommer an på hvor stor dem er, hvis de er veldig stor holder det med en)
  • 4 ss tahini
  • 4 ss extra virgin olive oil
  • himalaya salt og pepper

Det første jeg gjør er å rense kikertene i kaldt vann, slik at man blir kvitt all laken fra boksen. Deretter tilsetter jeg alt i en foodprosessor i et par minutter og voila så er den klar. Så enkelt og så godt. Jeg anbefaler å la den stå en stund i kjøleskapet før servering. 


Det ser ut som det er veldig mye extra virgin olive oil på hummusen, men det er egentlig ikke så mye. Jeg drysser alltid over litt slik at den holder seg litt lengre i kjøleskapet og slik at den ikke blir for tørr i konsistensen. Men det er selvfølgelig valgfritt.

Mine favoritt måter å kombinere hummus på er enten ved å bruke det som dipp til diverse grønnsaker. Her fortrekker jeg å kombinere den med gulerøtter, selleri, paprika eller agurk. Ellers så er den en veldig god erstatning for pålegg hvis du ønsker å ha det på brødskiven, knekkebrødet eller riskaker. I tillegg passer den ekstremt godt til salater. 



Har du smakt hummus før? 

  • 22

    ♦I don´t know about you, but i´m feeling 22 ♦

    Denne jenta har endelig fylt 22. Ikke det at jeg har ventet på det så veldig lenge, eller at det er noe mer stas enn å være 21. Men jeg har bare alltid sett for meg at 22 - det er året mitt. Så vi får nå se da, hvor bra 22 faktisk blir, haha. Selve dagen startet med en strength and core time på Elexia, deretter ble resten av kvelden tilbragt på jobb. Jeg jobbet nemlig senvakt fra 15-23. Da jeg kom på jobb hadde Espen fra kjøkkenet stått på hele dagen for å lage bursdagskake til meg. Herregud, så snilt gjort. Han hadde laget en vegansk og glutenfri sjokoladekake med rosa frosting og pynt. Jeg er så heldig som har så fantastiske kollegaer. Etter jobb dro jeg videre på byen og møtte roomiene mine. Herregud, så gøy vi hadde det. På byen møtte vi mange kjentsfolk, så da ble det en liten feiring på selve dagen også. Bursdagsfesten kjørte vi på lørdag. Da hadde roomiene gått til innkjøp av store sølvballonger med tallene 22 og hengt opp pynt. De er bare verdens beste, og jeg føler meg så heldig som har så flotte mennesker i livet mitt. Det var en skikkelig fin kveld i lag med gode venner og dans på byn. 

    Jeg prøver fortsatt å komme inn i bloggingen igjen, så det tar meg litt tid. Men jeg har skrevet masse selv om det ikke har blitt publisert noe. Blant annet har jeg skrevet et innlegg om overgangen til å bli veganer. Et innlegg jeg fortsatt jobber litt med, og jeg vil ikke poste noe før jeg føler det er bra nok formulert. Det er så lett for at slike ting blir mottatt litt for provoserende, noe jeg skjønner fordi alle har forskjellige meninger. Men jeg merker hvor engasjert jeg blir når jeg skriver det innlegget, så jeg må nok lese en god stund over det før jeg trykker publiser. But bare with me, its coming sooon. 

    Nå skal jeg snart hoppe i seng. Jeg kjenner formen er ikke helt god i dag, og jeg jobber fra i morgen til søndag kveld. Så da blir det fem vakter på rad noe som tilsier at denne jenta trenger en god natts søvn, haha.





    Hva har dere gjort i det siste? ♥

  • HVA SKJER NÅ?

    Så, hva har egentlig skjedd siden sist? Hvor skal jeg starte? Livet mitt er egentlig ikke så veldig spennende, likevel har det siste månedene bare flydd forbi. Jeg har vært i Oslo to ganger. En gang for å feire bursdagen til Oda og den andre gangen for å feire bursdagen til Nora. Etter å ha vært i Oslo to ganger på kort tid har jeg fått et nytt syn på byen. Før var jeg ikke så veldig begeistret, men nå har jeg fått veldig sansen for byen. Det er så mye mer liv i Oslo enn i Stavanger, kan hvert fall si at det har vært godt å komme seg litt vekk. Foruten mine to Oslo turer, så har jeg endelig fått meg 100% stilling på hotellet. Det er jo ikke akkurat noe som byr seg hver dag, spesielt ikke i dagens marked. Så jeg er fortsatt veldig i ekstase over det. Utenom det så har jeg endelig fått fingen ut å startet lesingen til Bedriftsøkonomi som er det siste faget jeg mangler for å få fullført bachelor graden min. Eller lesingen og lesingen, er jo et matematisk fag, selv om man må likevel pugge formler da, he he. Faget skal jeg ikke ta før til våren, men det er greit å starte så tidlig som mulig, siden jeg sliter en del med matematike fag. Ellers så er det i grunnen ikke så mye å fortelle, eller jeg har jo også funnet ut at jeg ville bli veganer. Så nå har jeg altså levd vegansk i over en måned, og føler meg veldig fornøyd med det. Det er en livstilsendring som passer meg veldig bra og jeg føler meg ti ganger bedre i kropp og sinn. Generelt sett så føler jeg meg mye mer pigg og opplagt enn det jeg har vært tidligere. Så håper på å fortsette med det i lang tid fremover. Det er jo alltid vanskeligst å komme i gang, og nå har jeg allerede levd vegansk i en måned, så nå er vel den verste og vanskeligste delen overstått tenker jeg? Gleder meg hvert fall til å dele mine favoritt oppskrifter med dere. Dere vet jo hvor glad jeg er i mat, så det blir nok mange oppskrifter framover. Har allerede en del på lager.

    Nå skal jeg kose meg med smoothiebowl, så bærer turen videre på jobb. Snakkes om ikke alt for lenge ♥




    BTW: Hvis dere bor i Oslo, så må dere ta turen til "The Juicery". Den ligger på frogner. Dette er seriøst den beste smoothiebowlen jeg har smakt, noen sinne. Jeg bestilte Acai bowl med mandelsmør på toppen. Døds god. Jeg er også en sucker for green juice, men den kunne ikke måles med den grønne juicen på "Joe and the Juice". 

     

  • FRESH START

    Hola amigos ♥

    Fresh start. Nå er det alt for lenge siden jeg blogget sist. Jeg har mine perioder hvor jeg er veldig flink til å oppdatere, så faller jeg helt ut. Så får jeg ny motivasjon for å starte igjen, og igjen faller jeg ut, haha. Uansett, nå skal jeg gi dette bloggeriet en ny sjanse. Forhåpentligvis varer det lengre i denne gang. Vi får se. Jeg lover ikke daglige oppdateringer, men forhåpentligvis flittigere enn før. Denne gangen ble jeg faktisk oppfordret av mine kompiser til å starte igjen, så da skal de få ønsket oppfylt. I går var vi nemlig på en liten utflukt. Vi dro på tur til Månafossen, og fossen ligger ca en times tid utenfor Stavanger. Da vi ankom parkeringsplassen og skulle starte å gå opp fjellet, så vi bare at det var bratt stigning allerede fra startspunktet. "Smarte" meg tenkte jo bare; Åh dette er akkurat som stolzen, kom igjen så løper vi bare opp. Det tok ikke lange tiden før jeg måtte klype meg selv i armen og innse at jeg aldri i livet kom til å klare å løpe opp, haha. Det var virkelig bratt og kondisen min er ikke som den en gang var. Etter en halvtimes tid var vi oppe ved fossen, så det var ikke lange turen opp. Vil si at det var veldig lignende terreng og stigning som å gå opp Stolzen i Bergen. Fossen var kjempe fin, og vi nøt utsikten en god stund da vi kom opp. Skulle virkelig ønske at jeg var flinkere til å gå fjellturer eller i grunnen turer gjenerelt. Vi har jo så mange flotte fjell og turområder i Stavanger. Norsk natur i seg selv er jo bare helt fantastisk. Skulle ønske jeg tok med kameraet, fordi iphone bilder gir liksom ikke naturen og utsikten noe rettferdighet. Men men, får huske på å ta det med meg neste gang. Etter fjellturen tok vi oss en tur til Byrkjedalstunet. Der tok vi oss en kaffe, og tittet litt rundt på området. Følte virkelig at jeg var ute på bygda. Alt i alt en fin lørdagstur.  





     

  • UKES MENY

    God kveld dere ♥

    Dagen i dag har jeg brukt til å lade opp batteriene og gjøre meg klar til uken som kommer. Jeg fikk unnagjort en times treningsøkt nå i kveld og er snart klar for å legge meg. Før jeg tar kvelden tenkte jeg å legge ut en ukeplan med forslag til middag, disse matrettene er både gode og sunne. 

    Mandag - Fylt avokado

    Noen som kunne tenke seg en kjøttfri mandag? Min favoritt for tiden er denne fylte avokadoen, skikkelig godt.  

    Tirsdag - Ovnsbakt laks med grønnsaker & crispy søtpotet fries

    Denne retten har blitt en av mine favoritter. Du kan droppe søtpotet fries, siden dette tar litt tid å tilberede i en travel hverdag. Men om du har litt ekstra tid anbefaler jeg virkelig å lage søtpotet fries til, det setter nemlig prikken over i-en. 

    Onsdag - Kyllingsalat

    Jeg liker å alltid ha en dag i uken hvor jeg lager en god salat til middag. En av favorittene er denne med kylling, egg, purreløk, rødløk, mais, paprika og salatblader. Veldig lettvint om du er på farten, jobber lange dager eller bare ønsker noe lett. 

    Torsdag - Tomatsuppe servert med hjemmelaget søtpotet polarbrød

    Disse polarbrødene er bare HELT FANTASTISKE! De kan serveres som tilbehør til suppe eller spises til frokost med godt pålegg på. 

    Fredag - Laks med grønnsaker & søtpotetmos

    Det er ingen tvil om at jeg har dilla på laks, derimot denne retten er det lenge siden jeg har laget. Jeg elsker søtpotetmos, det er veldig mettende og ikke minst veldig godt. Passer veldig godt i lag med laks og stekte grønnsaker. 

    Lørdag - Hjemmelaget lasange

    Åhh, dette er desidert verdens beste lasange. Lager den veldig sjeldent, men når den først lages går den ned på høykant.

    Søndag - Hjemmelaget snickerskake

    Søndager er det vel lov til litt ekstra kos? Så i stedet for å legge et middagstips her tenkte jeg å gi et tips til helgekos. Denne snickerskaken er definitivt noe av det beste jeg vet om. Den er bare SÅ GOD! 
     

    Oppskriftene finner dere ved å trykke på bildene. Alle oppskriftene er melk & glutenfri. Dersom du ikke er allergiker er det bare å erstatte med vanlige produkter, spør gjerne om dere lurer på noe :-)

  • MISS INDEPENDENT

    Nå har jeg akkurat støvsuget hele leiligheten, og kan si det tok sin tid. Skal snart få ryddet over kjøkkenet før jeg starter på middagen. Jeg får nemlig middagsbesøk i dag. Jeg har invitert min søster og Arnstein på middag, de har ikke sett det nye huset vårt enda. Så da tenkte jeg det var på tide at de fikk komme på besøk. Jeg har allerede laget klar glutenfri foccacia, og den skal serveres i lag med hjemmelaget baligryte. Det er virkelig noe av det beste jeg vet, så håper det faller i smak hos dem også selv om det er gluten og melkefritt, he he. 



    Den siste tiden har jeg også lest Miss Independent av Eirin Kristiansen. Sinnsykt bra bok, i hvert fall så langt som jeg har kommet. Jeg er ikke en person som klarer å sitte for lenge i ro før jeg blir rastløs. Men nå som jeg har fri har jeg litt bedre tid til overs til å sitte meg ned å lese. Så gleder meg til å lese resten. Den inneholder mye inspirasjon og tips til hverdagen, samt en del om livet til Eirin og hvordan hun har blitt den personen hun er i dag. 

    Har du lest Miss Independent?
     

  • SUNN FROKOSTPIZZA GLUTEN & MELKEFRI

    Hei og god formiddag ♥

    Bloggvanene mine er fortsatt ikke helt på plass merker jeg, men et innlegg i ny og ne i starten er vel bedre enn ingenting. Jeg har en liten uke ferie fra jobb, noe som er veldig deilig. I år har jeg valgt å ikke dra på ferie, siden jeg reiste så mye i fjor. Det blir heller sparing i år, så blir det heller en større tur neste år. I helgen som var fikk jeg besøk av min onkel og tante. Det var kjempe kjekt å se dem igjen. Jeg hadde ikke sett de siden de var på besøk her i fjor sommer. Så da hadde vi mye å snakke om og helgen gikk kjempe fort. Vi var ute å spiste på "Bar Social Eating" på fredagen, deretter dro vi videre i baren på hotellet hvor det var Afterwork. Lørdagen dro vi en liten tur i byen etterfulgt av en flott tapas middag hos min søster og Arnstein. Alt i alt en strålende helg.

    Nå, videre til hva innlegget egentlig skulle handle om. I dag fant jeg ut at jeg skulle prøve å lage en frokostpizza, men denne passer like godt som dessert etter min mening. Så om dere ønsker en fin hverdags dessert, er denne supert til det også. 



    Det du trenger er: 

    • 60 gram glutenfritt havregryn (finmalt)
    • 1 helt egg og 2 eggehviter
    • 1/5 ts bakepulver
    • 1 ts kanel
    • 1 ts sukrin +
    • 1 ts sukrin gold
    • Vann til passe konsistens

    Man får bare kjøpt glutenfritt havregryn, så jeg finmaler det alltid ved hjelp av en blender. Bland alt sammen i en røre, deretter lar du det hvile i et par minutter. Sett ovnen på 200 grader. Kle et bakebrett med bakepapir og hell røren over. Den skal ikke være alt for tynn men heller ikke for tykk. Sett den i ovnen i ca 12-15 minutter. Dette kan være forskjellig fra ovn til ovn, min tok ca 15 minutter. 

    Som topping brukte jeg først et lag med sukkerfritt jordbærsyltetøy. Deretter kuttet jeg opp det jeg hadde av frukt og bær (banan, røde druer, jordbær og blåbær). Man kan som sagt toppe det med akkurat det man selv liker. Denne kombinasjonen falt hvert fall veldig i smak hos meg.

    Håper det smaker!
     

  • DAGENS ANTREKK

    God kveld dere ♥

    En litt sen oppdatering i dag, siden det ble en sen kveld i går. Jeg var i bursdag til min kollega, Frida. Det var kjempe koselig og god stemning. I 12 tiden dro vi videre på byen og jeg hadde ikke vært ute på en måned, noe som resulterte i at jeg var ute til byen stengte. Med andre ord en veldig sen kveld og en veldig bakfull morgen. I dag tok jeg en tur til byen og fikk unnagjort litt shopping. Det har gått flere måneder siden jeg har hatt tid til å titte rundt i butikker. Denne gangen var det to fine sommer jakker og en baggy skjorte fra Zara som fikk bli med hjem. Tenkte å vise noen bilder av dem senere. Jeg ble hvert fall veldig fornøyd med innkjøpene. Etter en liten byrunde møtte jeg Gøril som var da ferdig på jobb. Vi handlet inn mat, dro hjem til henne og tilbragte resten av kvelden hos henne. Veldig koselig å endelig få litt kvalitetstid, begge har jo vært så opptatte dette halvåret. 



    / Sko - Forever 21 / Jakke - Only / Bukse - H&M / Veske - Forever 21 /


    Nå må jeg bare hoppe i køys for denne jenta har tidligvakt klokka 7 i morgen. Natta!

  • FYLT AVOKADO M/EGGESALAT

    God morgen ♥

    De siste dagene har jeg vært veldig opptatt med jobb, så har ikke hatt mulighet eller tid til å åpne opp macbooken. Jeg har likevel fått knipset litt bilder mellom slagene. Det ble litt omrokkering på middagsplanen denne uken. Det var så sinnsykt fint vær på mandag, så da bestemte vi oss for å grille. Jeg lagde vegetar burger og det var sinnsykt godt, skal absolutt lage det igjen en dag. Dermed ble fylt avokado skyvet frem til tirsdag i stedet. Jeg må bare si at dette viste seg å være sinnsykt godt og enkelt å tilberede, så jeg kommer nok til å lage dette oftere fremover. 



    Dette trenger du:

    • En halv avokado
    • 1 hardkokt egg
    • Soya rømme
    • Ekte majones
    • Purreløk
    • Krydder: Pepper, maldon havsalt, karri
    • Til salaten: Spinat, plomme tomater, rødløk, mais, agurk.

    Eggesalaten er vel det eneste man tilbereder selv. Du hakker egget i en skål og tilsetter en t-skje soya rømme + en t-skje majones. Deretter tilsetter du litt hakket purreløk. Du kan krydre med det du selv ønsker, men jeg er veldig glad i karri. Så da vendte jeg inn litt karri, maldonhavsalt og grovkverna pepper. Avokadoen deler du i to, fjerner steinen og skallet. Server det med frisk salat. 

    Veldig greit alternativ til middag om man ønsker en kjøttfri dag :-)

  • IHERB HANDLELISTE

    Er det en nettside jeg er veldig stor fan av så er det IHERB. Jeg har bestilt fra nettsiden flere ganger og er veldig fornøyd med produktene jeg har kjøpt tidligere. Det jeg liker veldig godt er å prøve nye ting, og selvfølgelig kjøper jeg ofte opp av det jeg vanligvis liker å ha i skapet også. 

    En av mine favoritter er blant annet LARABAR, dette er noe jeg lever på når jeg er i USA. Det er både vegansk, glutenfritt og melkefritt. Disse barene er geniale når du skal på farten og ikke rekker lunsj/frokost eller om du bare trenger et raskt mellommåltid. I tillegg smaker de sinnsykt godt, favoritten er peanut butter chocolate chip. Ellers er jeg veldig glad i acai powder, dette er veldig godt om du har lyst på enten en acai smoothie eller acai bowl. Quinoa er noe jeg enda ikke har prøvd, men jeg har vært svært nysgjerrig på det i lang tid, så jeg gleder meg veldig til å teste det. Ellers har jeg også lyst å bestille litt sunnere versjon av tortilla chips som er greit å ha til taco, en med søtpotet og en med jalepeno. Kokosolje er en veldig grei erstatning for vanlig olje når du steker mat eller å tilsette i bakst.  

    I handlekurven min finner dere dette;



    Har du handlet på IHERB før? 

  • UKENS MATPLAN

    God kveld dere ♥

    Nå har jeg akkurat satt meg ned i sofaen etter en god, men også litt kald dusj. Ha ha, jeg timet visst løpeøkten litt dårlig i forhold til når folk dusjer her i hus, men det gikk relativt greit siden jeg var så overkokt etter løpeturen. Jeg løpte i en halvtimes tid, litt over 5 km. Jeg har vært veldig på latfronten når det har kommet til trening de siste ukene, men etter å ha presset meg opp fra sofaen i dag kjenner jeg motivasjonen har kommet tilbake. Nå er jeg klar for en skikkelig kickstart på treningen og videre finne en fin balanse med treningen utover. 


    Dagens trenings-selfie, digger denne highwaist treningstightsen fra Nelly. Super Comfy!
     

    Noe jeg har blitt veldig glad i de siste ukene det er å sette opp en matplan for uken. Ved å sette opp en matplan klarer jeg å tenke mer økonomisk og handle inn kun det jeg trenger. Jeg prøver å alltid ha en til to dager i uken hvor jeg spiser rester, siden jeg ikke liker å kaste mat. Jeg skal prøve å være flink til å legge ut oppskrifter denne uken. Noe jeg er veldig gira på er å bli flinkere til å ha enten en vegetar dag eller vegan dag i uken, siden jeg synes jeg spiser så mye kjøtt. Jeg føler jeg blir så tung i kroppen av å spise kjøtt hver dag, derfor kan det være greit å ha en kjøttfri dag i uken også. Utenom det skal jeg også prøve å ha minst en til to dager i uken med fisk. 


    Noen andre som også liker å planlegge mat-uka? 

  • SUNNERE SNICKERSKAKE, MELKEFRI & GLUTENFRI

    God morgen dere <3

    Hele uken har jeg cravet snickers kake. Så fredagskveld etter jobb bestemte jeg meg for at jeg skulle lage snickers kake slik at den var klar til lørdag. Jeg hadde laget den en gang før og den ble en stor hit hos både meg og roomiene. Herregud så glad de ble da jeg fortalte dem at jeg hadde laget det igjen. Vel, kaken gikk ned på høykant, ha ha. Den smaker nesten som snickers is. Ahh, får vann i munnen av å tenke på det. Håper oppskriften faller i smak, det er alltid litt greit med et litt sunnere alternativ.



    Til bunnen trenger du:

    • 180 gram saltede peanøtter
    • 10 dadler uten stein
    • 30 gram sukrin gold
    • 80 gram glutenfritt havregryn
    • 25 gram melkefritt meierismør (melange) 

    Til fyllet trenger du:

    • 200 gram soya-kremfløte
    • 30 gram melkefri sjokolade
    • 20 gram sukrin +
    • 20 gram sukrin gold
    • 15 gram melkefritt meierismør (melange)
    • 1 neve med saltede peanøtter

     

    Først smelter du smøret som du skal ha i bunnen, deretter blander du alt til bunnen sammen ved hjelp av en foodprosessor (dette er det enkleste). Hvis du ikke har det, noe jeg selv ikke eier, da kan du prøve å blande det i en smoothiemaskin og ta resten ved hjelp av en stavmikser. Når bunnen er ferdig kler du en form med bakepapir og trykker deigen jevnt utover. Når du har fått en fin og jevn deig setter du bunnen i frysen mens du tilbereder fyllet. 

    Tilsett alt du trenger i en skål som tåler varme, bortsett fra sjokoladen og peanøttene. Sett den i mikroen i 5 minutt og rør litt underveis. Når den har stått i mikroen i 5 minutt tar du den ut og tilsetter sjokoladen. Rør til røren blir jevn, deretter tilsetter du peanøttene. Ta ut bunnen fra frysen og hell fyllet over. Sett kaken tilbake i frysen og la den stå i fryseren frem til kaken skal serveres. 

    Håper oppskriften falt i smak! 

  • DAYDREAMING

    God ettermiddag dere <3

    Dagen i dag startet relativt sent siden jeg hadde fri fra jobb. Jeg våknet rundt 12 og har egentlig ikke fått gjort så mye spennende, men deilig med en litt rolig dag for å samle litt energi. Jeg har brukt dagen til å titte på litt forskjellige destinasjoner og steder jeg ønsker å besøke. Dere skjønner, jeg og Tayla har bestemt oss for å dra på en stor tur neste år. Hvor eller når det blir, det er ikke bestemt enda. Her om dagen begynte vi nemlig å mimre tilbake til fjorårets tur, noe som var tidenes tur både for henne og for meg. Vi to på tur fungerer bare helt sinnsykt bra i lag på tur. Begge to er veldig eventyrlysten og liker å oppleve nye ting. Så jeg gleder meg skikkelig til Tayla kommer hjem fra Libanon i slutten av måneden, da kan vi endelig starte planleggingen for neste år. 

    Foreløpig har tankene gått i å bestige et verdenskjent fjell. Jeg har sinnsykt lyst til å besøke Machu Picchu i Peru. Byen ligger langt over havet, så jeg har sinnsykt lyst til å bestige fjellet. Ellers har Tayla også ledet oss inn på tanken av å bestige Kilimanjaro som ligger nordøst i Tanzania. Fjellet består av tre sovende vulkaner, noe som virker sinnsykt kult å oppleve. Jeg har også lyst på en roadtrip, kjøre hele Route 66, og ta en del stopp på den berømte strekningen. For første gang er jeg faktisk gammel nok til å drikke i USA og spille på Casino, så en tur innom Vegas hadde heller aldri vært feil, ha ha. Selv om jeg har vært i Vegas to ganger før. Andre interessante steder som frister er; Kawachi Fuji Gardens i Japan, Infinity pools i Ubud som ligger i Bali, Plitvice Lakes i Kroatia, Son Dong Cave i Vietnam, Bali, Hawaii og Bora Bora. 

    Jeg kjenner at jeg er så sinnsykt reiselysten. Det frister å bare droppe alt jeg har i hendene, pakke med meg en sekk og bestille en enveis billett. Selvfølgelig går ikke det, men litt daydreamning er lov. Bladde igjennom bildene fra USA i fjor og herregud så mye kjekt jeg og Tayla opplevde. Sky jump fra Stratosphere i Las Vegas, Rock of Ages musikal, luftballong i soloppgang i Las Vegas, roadtrip fra Miami til Orlando, feiret 4th of July i Magic Kingdom (Disney Land) og ikke minst et par dager i New York hvor vi blant annet tok en båttur ut for å se The Statue of Liberty. Så sinnsykt mange flotte og gode minner, og enda flere skal det bli. 


    Så ikke litt redd ut før vi skulle hoppe ut av den høyeste bygningen i Las Vegas, ha ha. 



    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA
    Tidenes "sharing" måltid på South Beach i Miami. 


    When in Vegas, Elvis Chapel.



    Har du noen store reiseplaner framover? 

  • FULL HOUSE

    God ettermiddag dere <3

    Det er godt å være hjemme i sofakroken etter en lang, lang, uendelig lang dag. Jeg startet på jobb klokken syv i morges, men dagen min startet egentlig da jeg stod opp i går. Denne jenta fikk nemlig aldri sove i natt og da tuller jeg faktisk heller ikke. Alle mulige tanker strømmet gjennom hodet mitt i natt og jeg klarte bare ikke å skru det av. På et tidspunkt pleier man som regel alltid å bli så trøtt at man bare sovner, men det gikk faktisk bare ikke. Merkelig det der, ikke at jeg hadde noe spesielt å tenke på eller noe å stresse over, kroppen min var bare ikke trøtt. Så da lå jeg bare der å så opp i taket. Etter hvert som klokken nærmet seg 5:00 innså jeg at å sove i 45 minutter for å så stå opp, det var nyttesløst. Da hadde jeg vært alt for redd for å forsove meg med andre ord. Så da stod jeg opp, lagde noe knekkebrød til frokost og en stor kopp med svart kaffe. Dette nøt jeg med "Full House" rullende over dataskjermen. Jeg synes det er så koselig å se Full House nå som de har kommet med oppfølgeren "Fuller House". Noen andre som har fått med seg det? Det er så kjekt å mimre tilbake til barndommen, da dette var noe jeg så på nesten hver dag etter skolen. I Fuller House får man følge barna som voksne, skikkelig morsomt å se hvordan de har utviklet seg.



    Mine planer for resten av dagen er å slappe av og få laget meg noe middag når jeg endelig orker å reise meg fra sofaen, ha ha. Kanskje jeg til og med klarer å få unnagjort en treningsøk, alt ettersom hva kroppen tillater. Akkurat nå skriker den etter søvn, men det er vel i grunnen det dummeste jeg kan gjøre når jeg har tidligvakt i morgen også. Så jeg får vel bare holde dagen gående så lenge jeg klarer. Hvordan ser deres dag ut? 

     

  • OVNSBAKT LAKS M/GRØNNSAKER & CRISPY SØTPOTET FRIES

    God Dag!

    I dag tenkte jeg at jeg skulle dele en veldig god matoppskrift med dere. Jeg lagde dette i går til middag og det er virkelig noe av det beste jeg har laget på lenge. Jeg har i bunn og grunn aldri vært noe fisk-menneske. Før spiste jeg fisk kanskje en gang hver andre måned, men plutselig en dag i fjor fikk jeg skikkelig øynene opp for laks. Jeg lager alltid mat fra scratch siden jeg har både melk og glutenallergi og dette har ført til at jeg har blitt flinkere til å prøve ut nye ting. Jeg storkoser meg når jeg står på kjøkkenet og bryr meg sjeldent om en matrett tar lang tid å tilberede. Jeg er liksom i min helt egen sone når jeg står på kjøkkenet å kokkelerer. Denne oppskriften lager seg stort sett selv, man bare kutter opp og hiver det i ovnen.

    Det du trenger er:

    • Laksefileet
    • Lime
    • Salt, pepper
    • Maizena
    • Søtpotet
    • Olje
    • Grønnsaker (her kan du velge ut fra det du har i kjøleskapet). Jeg tok litt av hvert; Gulrøtter, løk, rødløk, paprika, brokkoli og sopp. 

     

    Fremgangsmåte:

    1. Jeg anbefaler å starte med å kutte opp søtpotetene, disse trenger nemlig lengst tid. Det du gjør først er å skrelle av skallet på søtpoteten. Deretter kutter du søtpotetene i lange strimler. Når dette er gjort fyller du en bakebolle med iskaldt vann og legger søtpotene nedi der mens du kutter opp resten av grønnsakene. 

    2. Jeg valgte å kutte gulerøttene, paprikaen, løken og rødløken i strimler for en litt finere "look", men dette gjør man som man vil. Når alle grønnsakene er kuttet opp legger du disse i en ildfast form.

    3. Kutt opp en lime, press juicen over laksefileen og krydre til med litt salt og pepper.

    4. Nå kan du helle ut vannet av bakebollen med søtpotetene, og legge søtpotene i en frysepose. Her tilsetter du en spiseskje med olje og en spiseskje maizena. Tilsett salt, pepper og/eller annet ønsket krydder. Så rister du posen slik at alt blir jevnt fordelt på søtpotene. 

    5. Legg bakepapir utover et bakebrett og fordel søtpotene utover brettet med ca 1 cm mellomrom mellom hver. 

    6. Sett ovnen på 200 grader, la søtpotetene stå i ca 20 minutter, så snur du dem og lar dem stå i 10 minutt til. Laksen og grønnsakene følger du med underveis. 

    Håper oppskriften falt i smak :-)

  • 50 QUESTIONS

    1. Hvor gammel er du om 5 år? Da er jeg 26, samme året fyller jeg 27 år. 

    2. Hvem har du vært sammen med minst 2 timer i dag? Det må være roomiene mine, Nora og Kjersti. 

    3. Hvor høy er du? Jeg er 1.74.

    4. Hvilken film så du sist? Jeg så "The Best of Me" med min søster forrige helg, men jeg sovnet egentlig etter knappe 10 minutter. Heldigvis gikk jeg ikke glipp av noe siden jeg hadde sett den før. Ha ha!

    5. Hvem ringte du sist? Cathrine.

    6. Hvem ringte deg sist? Kjersti.

    7. Hva stod det på den siste sms du mottok? 5 ish. 

    8. Foretrekker du å ringe eller sende sms? Det kommer helt an på. Hvis jeg skal forklare noe i dybden foretrekker jeg å ringe, om det bare er noe kort da foretrekker jeg sms. 

    9. Hva er ditt favorittsted? Definitivt Australia, men det er nok mest fordi det er mitt andre hjem, siden jeg bodde der i høst. Utenom det, så er noen av mine favoritt reisemål USA og Boracay. 

    10. Hvilket sted foretrekker du minst? Hmm.. Denne er vanskelig. Jeg liker stortsett alle steder jeg har besøkt, men hvis jeg skal utpeke en destinasjon så må det være Beograd i Serbia. 

    11. Når så du moren din sist? I julen, ser ikke familien så ofte siden jeg bor i Stavanger og de bor i Bergen. Får heldigvis sett dem i sommer når de kommer på besøk. 

    12. Hvilken øyefarge har du? Blå.

    13. Hvilken julesanger er din favoritt? Home for Christmas av Maria Mena, I´ll Be Home av Meghan Trainor og Himmel på jord av Kurt Nilsen. Ho Hey av Freddy Kalas var også en god favoritt i fjor! 

    14. Er foreldrene dine skilt eller gift? De er gift. 

    15. Når våknet du i dag? Jeg våknet først 14:30 siden det kom en fyr som skulle sjekke et par feil i det nye huset, deretter våknet jeg 17.00. Jeg har nemlig jobbet nattevakter i en uke i strekk, og natt til i dag var siste. Jeg "failet" med å snu døgnet tilbake for å si det sånn. 

    16. Hvor tror du at du befinner deg om ti år? Det er vanskelig å si siden jeg er så reiselysten og har lyst til å oppleve mer av verden. Men jeg tenker at når jeg er 31-32, da burde jeg ha slå meg til ro. Kanskje jeg til og med har kjøpt meg hus, og forhåpentligvis har jeg fortsatt en jobb som jeg trives veldig med. 



    17. Hva skremte deg om natten som barn? Hekser, ha ha. Jeg var også livredd for at noen gjemte seg i skapet eller under sengen, så jeg måtte alltid sjekke alle kroker og skap før jeg la meg. 

    18. Hvilket youtube klipp var det siste som fikk deg til å le? Carpool karaoke med Gwen Stefani. Veldig morsomt!

    19. Hva er din beste egenskap? Jeg er veldig omtenksom. 

    20. Hva er din verste egenskap? Jeg er veldig, veldig sta. 

    21. Sover du med eller uten klær om natten? Med. Jeg er en skikkelig frysepinne, så jeg sover aller helst med en tykk pysjamas, samt to store, tykke dyner over meg. 

    22. Hvor mange puter har du i sengen? Alt for mange. Har to vanlige puter, en hotellpute + tre pynteputer. 

    23. Hva er det rareste du har spist? Det må være blekksprut. Jeg smakte det da jeg var på klassetur i 10. Vi var i Barcelona, og i løpet av den ene middagen fikk vi servert hvert fall tre forskjellige versjoner av tilberedt blekksprut. 

    24. Har du stasjonær eller bærbar data? Jeg har bærbar Macbook Air.

    25. Foretrekker du sko, barbeint eller sokker? Sokker, jeg er ikke så fan av å gå barbeint, men må jeg så må jeg. 

    26. Hva kan du høre nå? Bortsett fra lyden av tastaturet hører jeg også Karpe Diem med Attitudeproblem.

    27. Hvilken iskrem er din favoritt? Det må være enten soya is med sjokolade smak eller kokos sorbet. 

    28. Hvilken desert er din favoritt? Jeg har ikke så mye å velge mellom siden jeg har melk og glutenallergi, men en god gluten/melkefri sjokoladekake slår aldri feil eller snickerskake. 

    29. Hva er den største premien du har vunnet? Det må ha vært 50$ på Melbas i lag med den gruppen jeg var på quiz med i Australia. Vi glemte selvfølgelig å bruke gavekortet. Jeg har ikke så veldig stor vinnerflaks med andre ord. 

    30. Liker du kaffe? Ja, hvert fall en kopp til dagen. Hvis jeg er på jobb blir det fort 3-5 kopper. 

    31. Hva drikker du helst til frokost? En kopp svart kaffe eller en kopp te. 

    32. Hvem var din favoritt lærer på videregående? Hmm .. Jeg vet ikke helt om jeg hadde noen favoritt lærer for å være helt ærlig. 

    33. Kan du spille poker? Nei. 

    34. Hva har du spist i dag? Siden jeg våknet så sent så har jeg ikke spist så mye. Men jeg lagde en insane god middag, den bestod av ovnsbakt laks med grønnsaker og søtpotet fries. Sinnsykt digg, tenkte å legge ut oppskrift på det i morgen.

    35. Nevn en historisk person som inspirer deg? Hmm.. ingen som jeg kommer på for øyeblikket.

    36. Hviken radiostasjon hører du på? P3 eller NRJ.

    37. Vil du ha barn? Nei, Ikke akkurat nå. Kanskje om 10 år. 

    38. Kan du noen språk utenom norsk? Ja jeg snakker engelsk og så kan jeg en del spansk. 

    39. Sover du på en spesiell side? Jeg sover som regel på høyre side, ha ha. 

    40. Foretrekker du havet eller basseng? Havet. 

    41. Hva bruker du mest penger på? Mat.

    42. Eier du noen dyrebare smykker? Ja, det er et par ting jeg har investert i. 

    43. Hva er ditt favoritt program på tv? Ser ikke så mye på tv, men SKAM det må jeg bare få med meg hver fredag, ha ha.

    44. Hva skal du gjøre i helgen? Jeg skal jobbe sen vakt på fredag, ellers så tar jeg helgen bare dag for dag, litt deilig å ikke legge så mye planer :-)

    45. Kan du stå på slalåm? Nei, jeg er ikke en nordmann født med ski på beina for å si det sånn, ha ha. 

    46. Hvordan imponerer man deg? Ved å være omtenksom og godhjertet, men det viktigste av alt det er å være seg selv. 

    47. Hva slags ringelyd har du på telefonen? Den vanlige iphone ringetonen. 

    48. Fortell 6 ting leserne ikke vet om deg? Tror jeg heller tar dette i et eget innlegg. 

    49. Hva har du nærmest deg nå som er rødt? 17.Mai flagg, vi har et par liggende rundt i stuen etter festen. 

    50. Er du sosial? Ja, veldig sosial av meg. Liker veldig godt når det skjer noe! 



    Tenkte jeg like godt kunne kjøre i gang en spørsmålsrunde. Jeg har jo vært vekke fra bloggen en god stund, så da er det bare å fyre løs med spørsmål :-) 

  • GRADUATED

    Herregud, hvor skal jeg begynne? Dette har vært et veldig innholdsrikt halvår på mange mulige måter. Først å fremst må jeg bare nevne at jeg har levert BACHELOR. Denne oppgaven er noe jeg og Oda har jobbet veldig hardt med det siste halvåret. Vi har intervjuet flere ulike hotelldirektører i Stavanger og brukt generelt mye tid på oppgaven. Jeg må bare si at det var veldig godt å være to om oppgaven. Kunne ikke bedd om en bedre partner. Vi leverte bacheloroppgaven den 10.mai, så jeg har hatt ferie en liten stund nå. Etter bacheloren var levert hadde vi en kjempe fin avslutningsfest med klassen. Det var veldig rart og trist å tenke på at vi er ferdige, de tre årene har virkelig sust forbi. I løpet av disse årene har jeg kapret meg en jobb jeg trives veldig i, samt vært et halvt år på utveksling i det fineste landet i verden, Australia. Jeg føler meg heldig. Nå er jeg klar for å tre ut av rollen som student, hvert fall for en liten periode. Jeg har et fag jeg må ta opp igjen neste vår, men fram til da blir det bare jobbing. 

    En annen nyhet er at jeg og roomiene har flyttet inn i et kjempe fint hus. Alle tre har fag å ta opp igjen det kommende året, så da tenkte vi det var greit å finne et nytt og mer trivelig sted å bo. Vi overtok huset for noen uker siden og vi er veldig fornøyd. Vi var nemlig veldig uheldig med den leiligheten vi bodde i tidligere, det var alt for mye støy fra de andre leietakerne rundt oss, noe som gjorde det umulig å få sove. Støy, det er virkelig det verste jeg vet. I hvert fall når både jeg og roomiene har jobber som har veldig uforutsigbare arbeidstider. Vi jobber til alle døgnets tider og da er ikke et partyhus et sted for oss. Nå har vi hvert fall et helt hus for oss selv, noe som er helt fantastisk og jeg tror vi kommer til å trives veldig godt her. 


    My partner in crime, så fornøyde etter å ha levert bacheloren!




    Squad!



    PS: Jeg trenger virkelig et nytt bloggdesign, så hvis du kjenner noen som er flink med design eller om en av dere blogglesere er flink med design selv, gi meg gjerne en lyd! 

    Ellers må jeg bare si at det er godt å være tilbake på bloggen, gleder meg masse til å få oppdatert mer framover. Endelig føler jeg at jeg har tid og energi til å oppdatere. Det er lenge siden jeg har vært så motivert. Hvis dere har noen ønsker til fremtidige innlegg, legg det gjerne ved som en kommentar under. 

    Goood natt <3

  • LATEST BUYS

    Kjole - Nelly / Treningstights - Nelly/ T-skjorte - Junkyard / T-skjorte kjole - Junkyard / New Balance sko - Junkyard / Solbriller - Junkyard /

    Jeg har vært syk de siste dagene, så da ble det litt nettshopping i dag. Jeg har shoppet veldig lite det siste året, så da belønnet jeg meg selv litt ekstra siden det var lønningsdag i dag. Jeg har fått helt dilla på sports-trenden og deriblant er Addidas det merket jeg har fått mest sansen for. Jeg liker å gå casual og komfortabelt framfor å dolle meg opp for tiden. Stilen min forandrer seg egentlig hele tiden, men spesielt etter Australia. Jeg ble veldig vant til å gå i avslappede klær og en del av sjarmen med Australia er vel det at folk ikke brydde seg om hva man gikk med. Så lenge man var komfortabel, så var det greit. Selv om både håret og sminken var på halv åtte konstant, ha ha. Jeg hadde ikke tenkt at denne fasen kom til å fortsette når jeg kom hjem igjen til Norge, men det har den faktisk gjort til en viss grad. Jeg har blitt veldig glad i sporty klær, gjerne litt baggy overdeler og store jakker. Gleder meg til å style dette senere, forhåpentligvis får jeg knipset noen antrekksbilder til dere.

    TIPS! Hvis du handler for over 1200 på junkyard får du 200 kr avslag. Dette fant jeg faktisk ikke ut av før jeg hadde betalt, ha ha. Så her kan man altså spare litt om man handler i dag. Innlegget er ikke sponset, tenkte bare å tipse om det :-)

    Hva synes du om innkjøpene? 

  • CHIA PUDDING - HEALTHY BREAKFAST

    God dag :-)

    Nå har det gått et par måneder siden jeg oppdaterte dere sist. Australia gjorde at jeg falt litt ut av den "daglige" vanen med å blogge. Det skjedde så mye der nede at det var vanskelig å få tid til å blogge. Dessuten så tok det også mye lengre tid da jeg valgte å skrive på engelsk. Tror jeg skal blogge på norsk fra nå av, slik at det blir lettere å ta seg tid til å oppdatere. I dag fikk jeg bare et innfall om å blogge, så da ble det hvert fall en liten oppdatering.

    Jeg har endelig fått litt motivasjon på matfronten igjen, det tar litt tid å komme tilbake igjen i gamle vaner etter et halvår i utlandet. Nå er motivasjonen på topp og dere kan nok forvente flere mat-tips framover. I går bestemte jeg meg for å lage chia pudding. Dette er noe som må stå i kjøleskapet over natten, så da tenkte jeg å overraske roommatene mine med en god frokost på morgenkvisten. Vi skulle nemlig tidlig opp på skolen i dag og da er det perfekt med noe lett som man bare kan hive i seg. Chia pudding var overraskende godt, men må si at det hadde ikke vært det samme uten toppingen.
     

    Det du trenger er til 1 porsjon er:
    3 ss chia frø
    2 dl usøtet mandelmelk
    1 ts sukrin+

    Til det rosa laget trenger du:
    3 frosne jordbær
    3 ss soyayoghurt naturell
    litt zeroh saft med strawberry and red orange
    litt vann

    Chia pudding mikser du og lar det stå over natten. Den rosa miksen blender du, deretter heller du det over chia puddingen. Deretter topper du med det du selv ønsker. Jeg valgte å toppe med bringebær, hakkede mandler, kokosflak, litt crunch og rosiner.


    Håper det smaker!
     

  • CHRISTMAS MOVIES

    Since it´s christmas I thought I would make a christmas themed blog post. One of my favourite things to do during christmas is watching christmas movies. This year I started off quite late since we´ve been travelling so much. Now, on the other hand, I have had so much time on my hands that I´ve almost covered all the classics. So I figured that I should try to find some new movies that I had not seen before. All of these movies are really good. So if you are looking for some new movies to watch I recommend you to check out these. You can also check out my last blog post with christmas movies >here<. 


    What is your favourite christmas movie? 

  • SINGAPORE

    Local Time: 7:47 pm 

    Thursday morning we left the beautiful island Boracay. We had some amazing few days there and the last day was well spent at the beach. Our flight from Caticlan went early in the morning, so we arrived quite early in Manila. This time we checked in at a five star hotel in the city. The reason why we booked a hotel room this time instead of a hostel was because of our first impression of the city. When we first arrived the Philippines it was so much slum and certain areas was dangerous and not recommended. So to be on the safe side this time we did some research online for a place that was safe and recommended. We got a great deal on the hotel, so we were really stoked. The hotel is called "Makati Dimonds Residences" and we got a studio apartment. We did not expect a luxury room even though it was a five star hotel. But as soon as we entered the lobby we felt like we were being treated like royals. The service was beyond amazing. They brought our bags to our room and the room even had a door bell. The room was seriously so stunning, I cannot even justify it with words. The hotel also offered a huge gym, swimming pool, spa, etc. We only used the gym, but it was so nice to have a proper workout even though we are on a holiday. The breakfast was not included, but the price was not too bad. It was about 650 pesos each, which is around 120 NOK. The breakfast was definitely worth the money, they had a good selection of everything. We did not have that much time in Manila to go sightseeing, so we ended up just charging our batteries at the hotel and just walking through the big mall that was across the road, ha ha. 


    A little christmas spirit in Manila!

    After spending one night in Manila we left early for the airport to reach our flight to Singapore. We checked in at a hostel located in Chinatown. The location is quite ok and it is easy to get around with the bus. Today we walked from the hostel to the Bugis Street, which took about 20-25 minutes. In this street they have a lot of discounted stuff. So we just walked around the area and went for some shopping. They also had super cheap juices. I bought a dragonfruit/kiwi juice for about $1 and it was so good and refreshing. The weather was cloudy, but still it has been really hot. After some sightseeing and window-shopping we went to Arab Street, which is a very cool street. They had a lot of arabian restaurants and clothing shops. We decided to eat at one of the restaurants and it was so interesting to try out real kebab. While we were eating it started pouring rain. The taxi driver told us yesterday that it is raining season here in Singapore. So I think we should consider investing in an umbrella. Now we´re just chilling the rest of the day and then doing some more sightseeing tomorrow.


    This was the food me and Oda shared at the arabian restaurant, it looks good right? 



  • ARIEL´S POINT

    Local Time: 7:50 am

    GOOD MORNING! :-)


     

    Yesterday was a long but great day. We started our day with breakfast at Stone, where I ate a plate with eggs, potato, beans and bacon and Oda ordered a burrito. I don´t think the philippine people know how to make healthy breakfast, everything is just unhealthy unless you just order some fruits, haha. Anyway, after breakfast we went to Ariel´s Point office and waited there for an hour until we were picked up by a boat. The boat trip took about 40 minutes. When we arrived we saw a big outdoor house area which was built out on the rocks, it was so nice. We were walking through caves on the way to the top and the rocks were so stunning. At the top there were so many nice seating areas and people started cliff jumping right away. There were three different cliff jumps, 5 meters, 8 meters and 15 meters. Oda jumped all three and I did none. When I was supposed to jump at 5 meters my hole body just froze. So I decided not to jump this time. I did some cliff jumping when we were rafting in Spring Break, but then I didn´t know how high it was, so I think it made it easier to jump, haha. Oda on the other hand was so brave. I was so scared for her when she jumped at 8 and 15. I actually think I got more scared on her behalf than she did herself. After cliff jumping we were served some BBQ and just spent the rest of the day enjoying the sun and taking some pictures. If we wanted to we could also do some snorkelling and kayaking. On the way back from Ariel´s Point there were so big waves. So it was like a roller coaster ride on the water all the way back with big splashes of water coming all over us, constantly. It was actually pretty fun, since the air is so hot and the water gave us a little cool off. Later on, we decided to just order some sushi take away. The sushi down here is seriously the best sushi I have ever eaten. This is actually the first time I have tried sushi with raw fish and surprisingly I loved it. 


    This was when Oda jumped from 15 meters. I promise you that it looks higher in real life than it does in this photo. The photo cannot give the height justice. I was so scared on Odas behalf, haha, she's crazy! :D

  • BORACAY

    Local time: 6:45 pm

    Uy, kung paano ang pagpunta dito? (Hei, hvordan går det?)

     

    We´re in BORACAY! I cannot believe it. Me and Oda left Surfers Paradise saturday morning. It was weird to say goodbye to the place that has been our home for the last five months. I´m going to miss that place so much and i´m already looking forward to go back to Australia some day. Our plane left from Brisbane. So we we´re picked up 5 in the morning and then our plane left for Sydney about 8:30. We didn´t have much time between our flights, so our flight to Manila left about an hour after landing in Sydney. We had to go through security and when I got through I saw that Oda was picked out to random checks by the security. So I checked our plane tickets and I saw that we only had 5 minutes until the gate was opening. So I ran to the gate and barely made it in time. Then they said the plane was delayed and I was so happy. So I called Oda and said that our plane was delayed. I had the biggest plan about running and stopping them from leaving without us. But luckily they were delayed, so everything turned out ok. 

    The flight from Sydney to Manila took about 8-9 hours. We were sleeping almost all the way, except from when we got food. I must say that Quantas Airways impressed me. The food was so good and they actually managed to give both gluten and dairy free food and snacks, so I was in heaven. When we arrived in Manila we ordered a Uber, since we were supposed to stay in Santa Cruz for the night. When we were waiting, some people came up to us and asked us where we were headed. They told us that the area we had booked a hostel in was really bad and they wouldn´t recommend us going there and also it would take us several of hours to arrive since the traffic was horrible at this hour.  So they gave us a tip to stay at hotel/hostel close to terminal 3, nearby the airport. Also the hotel/hostel provided us with free shuffle from and to the airport. So we stayed there a night instead and left for the airport early sunday morning to reach our flight to Caticlan. We arrived Caticlan around 9-10 sunday morning and from Caticlan we took the ferry to Boracay. 

    We took a motorbike taxi from the harbour to our hotel. The transport was so funny, it was like a box that was attached to a motorbike. Our hotel is placed on the beach and it has a beachy, hawaiian, tribe look and vibe. It is so cool and the atmosphere is great. When we checked in we received some welcoming drinks and they were so good. Our room wasn´t ready when we arrived, so we ordered some breakfast and just enjoyed the view. When our room was ready we left our stuff there and went to the beach. The beaches here are so beautiful. After a couple of hours on the beach we decided to take a break from the sun, so we brought our books to the bar/restaurant area and we sat down in a hammock each. This is seriously the most relaxing place I´ve ever been to, exactly what we both needed. Later on, we went to a greek restaurant that one of the staff recommended and then we ended our night early since we were so tired of all the travelling. 


    Ahhh... This is what I call living the good life... and by the way, this is one of the best mango juices I´ve ever tried. The mango down here is magical! 

    Today we woke up early. Ate some breakfast, we tried a traditional fillipino dish. It was actually pretty good. Then we went to white beach, which is on the other side of the island, but it just takes about 10 minutes to walk. We rented some sun chairs and then we stayed there for a couple of hours. The sand was so white and the water was crystal clear. It was one of the nicest beaches I´ve seen, besides Whitsundays. After the beach we went for a massage. We booked a one hour full body massage and it was the best massage I´ve had. Money well spent. Me and Oda quickly decided that we have to take one more before we leave, haha. Now were just chilling with some fruits in the bar/restaurant area before we´re headed out for dinner later on. Tomorrow we´re planning on cliff jumping at Ariel´s Point. The cliff is about 20 meters high, so I´m a little nervous, but also really excited. 


    Superman to the rescue :D haha, me and Oda got a big laugh when we saw this photo!


    Boracay, we love you! 

  • GLUTEN/DAIRY FREE OATMEAL COOKIES W/CARROT

    Local Time: 11:28



    What you need:

    • 1.5 teaspoon cinnamon
    • 1 teaspoon baking powder
    • 2 teaspoons vanilla sugar
    • 2 tablespoons coconut oil
    • 7 tablespoons oatmeal
    • 2 tablespoons gluten free flour (or whatever you prefer)
    • 1 carrot
    • 1 egg
    • 1.5 teaspoon stevia (or sweetening you prefer)

    Mix all the dry ingredients together then add all the wet ingredients. Rasp the carrot and mix it with the rest. After you´ve done that you section the mixture to small cookies on a baking sheet. Place it in the oven on 200 degrees for about 15 minutes. 

    These are seriously so amazing and of course guilt free. I hope you guys enjoy the recipe :-)

  • SPRING BREAK

    Local Time: 6:41 pm

    Sooo... Finally I had time to write this blog post. I know you guys have been waiting for a while, but hopefully you enjoy this blog post even though it is coming up really late. Our Spring Break lasted for about 9 days and we travelled the 24th of September. This trip was amazing in so many ways. I really hope if you guys haven´t visited Australia yet that you consider taking a trip in the future. There is so many beautiful places to visit and so much fun things to do :-)

    The first stop on our spring break was Cairns. We flew from Gold Coast airport thursday morning and arrived early in Cairns. First we did some sightseeing, then we went to an indoor zoo and after that we ate breakfast/lunch. We checked in at the hostel Gilligans, which was a really cool hostel. They had a swimming pool, big bar area and special dinner deals for the once who was staying at the hostel. You got a meal with a drink for the price of the drink. Not bad if you ask me, so we ended up eating at the hostel both nights. The second day we were here I had to finish my assignment. I had a big portfolio assignment that was due in Spring Break, so I had to finish it early so I could enjoy the rest of the trip. It was the perfect timing to finish it since the girls went to The Great Barrier Reef to dive, since they had their licence. I never took the diving licence, so I never really planned to go there either way. After I finished my assignment I met up with Melody, which we met the first day and we just walked around the city for a while. It was so nice to see the city when the sun was setting. Later on when Oda and Tina was back, we went for dinner and drinks at Gilligans. 

    After two days in Cairns we picked up our car and started our road trip down the coast. The first stops on our trip was some national parks. The first stop was Wooroonoon National Park. We brought our bathing suits and took a refreshing bath in the waterfall. It was really cold, but after a while we got used to it. There was also one rock where you could slide down. Me and Oda decided to do it. While we were sitting there, we were driven by the water and at some point we thought we made our death wish. Because the water pushed us towards the rocks and we were so sure we were going to hit them. But then suddenly the water stream changed and we were headed in a different direction. Ha ha, we were in shock, but at the same time we could not stop laughing. Not that we chose to do it again, but the whole situation was actually pretty funny. 


    Me and Oda in action down the waterfall!

    The next stop was Millaa Millaa Falls.

    After driving a couple of hours to see the national parks we finally arrived our next destination, Mission Beach. Our travel agent had booked us in at a hostel called Jackaroo Hostel. We arrived late at night and we seriously had no idea that the hostel was placed in the middle of a rainforest. The hostel looked like a big outdoor treehouse. The first thing we got to see was a snake, or I closed my eyes and pretended it was not there, but it was hanging down a little further away. The hostel was actually quite ok, the only reason we were staying there was because we were going to do some extreme rafting the day after. There was nothing else to do or see in Mission Beach. Extreme rafting was seriously so fun. When we received our clothing and helmet, I was struggling because all of the helmets was to big on me. Haha, so they had to give me a children helmet. I was so embarrassed. We rafted 10 km through the rainforest. We got to cliff jump and slide down waterfalls. When we were halfway through our rafting we went to a bbq area and was served some food. Then we continued on. I got really cold during our trip, I was seriously shivering so bad, so one of the guys was kind enough to give me his shirt. After that the guides started calling me the viking princess. Since i´m norwegian and they thought it was funny that I was so cold since I should be used to the cold weather. Anyway, the trip was really fun!


    I noticed after our rafting trip that I had been bitten like 20-25 times by mosquitos and the other girls got none. Haha, just my luck! 

    Our next stop on our spring break was Airlie Beach, which was a very pretty harbour town. The reason why we travelled here was because of the Whitsundays boat trip. So firstly, we stayed for one night. The first night we met up with some friends and took a few drinks. The next day we went down to the harbour and checked in at the boat Waltzing Mathilda. This was such a beautiful sailing boat and the staff onboard was so nice. If I could stay there for more nights I would. The trip was amazing and so relaxing. We were tanning on deck and all the meals was served on the boat. The first night we had a bbq on deck and then we went to the Whithaven beach. The second day we went snorkelling in the water. It was such an amazing experience and the whitsunday island was magical and so beautiful, words cannot justify that place. 


    Cheers for a nice boat trip!

    When we got back from our overnight stay at the Waltzing Mathilda we had one more day in Airlie Beach. So we decided to go out partying. We had such a great time, but the next day we had to drive to our next destination. We booked a day trip to Fraser Island. I must admit that I had really high expectations for Fraser Island, but I was a little disappointed. It was nice to see and experience the place, but I think the day trip is to short. It was such a long ride on a bumpy beach road. Then we had a rainforest walk, then we went to a beautiful beach where we had 1-2 hours and then we headed back to Hervey Bay were we were staying for the night.


    We were so lucky that we got to see dingos in the free at Fraser Island. These looks like cute dogs, but are actually more like wolves. So we were not allowed to step outside the car, but it was still cool to see them from a distance. 

    We had such an amazing trip during Spring Break. My favourite place was definitely Whitsundays, I really want to go back someday! 

  • HEALTHY BROWNIES - GLUTEN/DAIRY FREE

     

     

    Local time: 11:03 pm


    What you need:

    • 5 tablespoon coconut flour
    • 600 grams mashed pumpkin
    • 5 tablespoon raw cocoa
    • 1 teaspoon baking powder
    • 1 teaspoon cinnamon 
    • 4 eggs
    • 4 tablespoon coconut oil
    • 4 tablespoon honey
    • 2 teaspoon vanilla sugar
    • A hint of salt
    • 40 grams 70% cocoa chocolate

    Extras:
    - SO GOOD! chocolate soy ice-cream
    - Strawberries

    This is a super easy recipe. Firstly, you mix all the wet ingredients together. After you´ve done that and mixed it well together you can add all the dry ingredients. Chop the chocolate into small pieces and add it to the mixture. When you´re finished you place it in a baking covered dish and then place it in the oven on 190-200 degrees for about 25-30 minutes. It is supposed to be soft and juicy in the middle. Voila, the cake is done.

    This is a healthy threat if you are craving something unhealthy during week days as me. It had a little strong taste, but that makes it easier to eat less. You can also add some more sweetening if you want a softer taste. Before serving I placed it in the fridge for a couple of hours, it is better cold than warm. I served it with some SO GOOD chocolate soy ice-cream and strawberries. I hope you enjoy the recipe and let me know if you try it :-)

  • FINISHED AT GRIFFITH

    Local time: 2:41 pm

    So its been a while since my last update, but as I told you guys in my last post I had my exams coming up. Now I´m finally finished with all of my exams and I must admit that I'm left with a weird, unreal feeling. I cannot believe that the semester is already over. I seriously don´t know how to describe what I'm feeling right now, I'm sad but at the same time excited and proud over my accomplishment. A few months ago I moved to other side of the earth, ready to start my new adventure. Now the semester is finished and my adventure down here is coming to an end. The truth is, I'm not ready for it to end, cause I feel like its just getting started. I´m not finished with Australia and I´m definitely not ready to leave my second home. In less than three weeks, me and Oda is sitting on an airplane travelling to the Philippines and Singapore. So there is still more adventure coming up before were landing in Norway the 16th of December. I just wish we had more time left here too! :-)

    Now I´m just going to enjoy the rest of the time we have left in this wonderful place. Here is a little recap from what I have been up the last couple of weeks. Blog post from our spring break and Sydney trip is coming up later on in separate posts.


    Ansa arranged a Scavenger Hunt. We dressed up as the Super Mario characters. This was seriously so much fun. We had a lot of rebus post we had to go through and then the results from the rebus run where announced the week after at a Galla. 

     

     

     


    Galla with my sweet girls, finally we got an excuse to wear our nice dresses!


    Me and Kjersti threw a birthday party for Nora, what a fun night! 


    We went to a wildlife zoo and got to feed the kangaroos. I cannot believe that happened, I just want to take it with me home! 


    Party Party!


    We went surfing in Currumbin with our friend Ben. We met him on our Spring Break. He stayed with us in Surfers for about a week, so much fun having him around! 


    I turned 21 november 3rd and my best girls threw me a birthday party. I had the most amazing birthday anyone could ask for and i´m so lucky I got to spend it with so many amazing people here in Aussieland! 


    My best girl Gina turned 25 the same week and we celebrated her birthday, so much fun! 

    I hope you guys enjoyed the recap of the last few weeks. The time goes by so fast when your having fun and living life. The quote of today is to capture the moment and do whatever makes you happy. If you ever get the chance to be an exchange student, capture the opportunity. I promise you that you will have the time of your life and you will be left with the greatest memories you could ever wish for! 

    More blogposts is coming up later. Talk to you guys soon <3

     

  • SPRINGBROOK NATIONAL PARK

    Local time: 8:15 am

    So a couple of weeks ago I went to Springbrook National Park with my friends Nora, Kjersti and Andreas. We rented a car for the weekend since we were attending Color Me Rad in Brisbane on sunday. It was much cheaper for us to rent a car for two days than to rent a hostel in Brisbane for a night. So, to make the most use out of our car we decided to go on a road trip to Springbrook National Park on saturday. Normally, people mountain hike, but we were not up for it. Instead, we drove to all the lookouts so we could see the nice views over the National Park. The coolest one must have been the cave were there was a hole in the roof and the waterfall was falling through it. 


    The view was amazing!

    Sunday morning we had to wake up early, because Color Me Rad started at 9 am in Brisbane. So we used about 1-2 hours to drive from Surfers Paradise to Brisbane. When we came it was a big line to receive all the things we were supposed to get for the event. But, they were out of colourful sunglasses, which was such a bummer because that was what I was looking most forward to receive. Color Me Rad was a 5 km long run or walk, me and Kjersti were the only ones who was interested in running. So we ran for a while and walked the rest. After each kilometre there were people standing with toy guns with colour and they were shooting at us so we became as colourful as possible. To be honest that was the most fun part about the run. When we reached the finish line there was a DJ playing music. The people on the stage were throwing out colour bags and shooting out colour with toy guns. This was the highlight of the event. We were in general a little disappointed with the event, because we expected that they had everything we were supposed to get for the event when we came and they didn´t. Also, we thought that it was more happening, but everybody left around 11 am. So we feel like we paid a lot for just a two hour event. But, were not going to complain, it was a fun experience.

    Since my exams is coming up I don´t have time to update the blog. I promise I will update you guys on all the fun stuff that have happened after my exams. My last exam is actually the 13th of November, which means that I am almost finished. Can you believe it? The time goes by too fast.

    I hope everyone is doing alright and I will talk to you soon, byeee! <3 

  • MELBOURNE

    Local time: 8.04 pm

    The time goes by so fast. We are already in mid september and I have already been here for two months. I can not believe that it has been two whole months. That means that we have less than three months left here before we are back in Norway. So, where to begin ..  Last weekend we went to Melbourne. We had to travel by plane from the Brisbane airport. We landed in Melbourne late thursday night and checked in at a hostel called Nomades. This hostel is seriously so good. We stayed at the same hostel brand in Byron Bay and the location of the hostels are really good. Friday morning we went to a cafè called Manchester Press, which a friend of Oda recommended. Oda´s friend lives in Melbourne so she was kind enough to show us around. The cafe she recommended had the best gluten free bagels I have ever eaten. It was seriously so good.

    After breakfast we went on a little sightseeing through the city. We went to a graffiti street, which was a really cool and inspiring street. We also went a little downtown to Fidlerz. This area was really relaxed and had a lot of vintage stores. We went to a rooftop bar/restaurant called Naked For Satan. This rooftop bar had an amazing view over the city and the atmosphere was great. After a little sightseeing we went for some shopping, since we knew they had H&M, Topshop and Zara. Finally some good stores, in Surfers we just have a limited selection of stores.

    At night time we went to a burger restaurant called grilled and they had the best burgers I have eaten since I arrived Australia. Seriously worth a visit if you are in Melbourne. After dinner we went to a pre-party wit Oda´s friend Pernille and later on we went out to check out the nightlife. 

    Saturday morning we went on a road trip down the great ocean road. We started off at 11-12 am and we were back in Melbourne 11 pm. We had so much fun, I really recommend every one to take that trip, even though it is a long drive. The most amazing thing we got to see on our road trip was definitely The Twelve Apostles. We were very lucky since we reached just before sunset. So we brought a little picnic and enjoyed the sunset.

    Sunday morning we started off our day at the Melbourne Market. After the market we went with the train to Brighton Beach. Brighton Beach was really cool. A long the beach it was a lot of multicolored beach box houses. The sand was quite different than we are used to in Surfers. It was a lot of seashells, so we had to be a little careful while walking barefoot. We only had an hour on the beach before we had to head back to Melbourne and reach our flight. 

    Melbourne is by far one of the most interesting cities I have ever visited. There is so much culture and I was really impressed with how much the city had to offer. I definitely want to come back one day. 

  • RECIPE - STUFFED PEPPERS WITH CHICKEN

    Local time: 22:25

    Today I want to share a good and healthy recipe here on the blog. Stuffed peppers is seriously so good and I just had to share the recipe with you guys. 

    What you need: peppers, chicken, garlic, onion, corn, beans, spinach, brown rice, hot sauce and some cheese. I chose a milk free cheese, but you can choose cheese based on what you prefer. 

    • I started off with the rice, since it takes more time to prepare. I just cooked a little brown rice since I had a lot of other ingredients too. 
    • While the brown rice is cooking you can start preparing the garlic and the onion.
    • Roast the chicken, and then add garlic, onion and the spinach. 
    • When everything is ready you can add everything in a bowl.
    • Add the rest - beans, corn and a little hot sauce. 
    • Mix all the ingredients.
    • Chop the peppers in half and remove the filling.
    • After you have done that you can start filling. To top it off you can add some cheese. 

    Preheat the oven to 200 degrees and have the peppers in the oven for about 5-10 minutes until the cheese is melted. 

  • Silje Eriksen

    Bergenser som flyttet til Stavanger høsten 2013. Blogger om livet i Stavanger, mote, kosthold og trening.

    Norske blogger bloglovin

    Kategorier


    Arkiv


    Siste innlegg


    Lenker


    bilde



    hits